Если и стоило какой-то гриб назвать подберёзовиком, так это груздь. В данном случае, большой мастер маскировки, груздь черный.

Описание

     Шляпка от 6 до 20 сантиметров в диаметре. У молодых грибов, плоско-выпуклая, плотная с чуть ворсистым или войлочным краем, завёрнутым к низу, в сырую погоду шляпка слизистая или клейкая. У взрослых грибов шляпка воронкообразная, сильно вдавленная в центре, в которой собирается вода в сырую погоду. Цвет шляпки в основном оливковый, оливково-чёрный, зеленовато-чёрный со слабо заметными концентрическими кругами. В центре шляпка гораздо темнее чем по краям.
     Пластинки гименофора частые, тонкие, нисходящие, у молодых грибов светло-кремовые, у старых грибов желтоватые с тёмными коричневыми пятнами. Мякоть белая, но чаще палевая, плотная, но хрупкая. На изломе мякоть буреет и выделяет белый, млечный, едкий сок, по вкусу напоминающий чеснок.

     Ножка короткая 3 - 5 сантиметра длиной, и 2 - 3 сантиметра толщиной, цилиндрическая. Иногда с пятнами и вмятинами. В начале плотная сплошная, затем полая, чуть суженная к низу. Цвет ножки чуть светлее шляпки.

Места обитания

     На территории Украины гриб встречается повсеместно. В южных областях чуть реже.Предпочитает супесчаные и суглинистые почвы. Любит светлый лес с присутствием берёзы, и чем старше берёза, тем вернее в лесу присутствует груздь. Растет, как правило семьями, обильно, и часто большими группами, с августа по октябрь.

      Знатоки, до сих пор спорят о том, чем всё же лучше закусывать водку. Солёными огурцами или солёными груздями. Как по мне, то грузди лучше. Из этого следует, что грузди вполне съедобные грибы. Из выше сказанного так же понятно что, груздь не превзойдён в солёном виде. Можно так же мариновать, варить, и жарить, но с длительным предварительным вымачиванием.