Обычно при описании сыроежек, описывают много видов. Например, сыроежка жёлтая, сыроежка зеленоватая, сыроежка сереющая и так далее. На мой взгляд, это лишнее, потому что все сыроежки мало, чем отличаются друг от друга. Отличаются в основном цветом шляпки. Поэтому описание будет общее, с указанием цвета шляпок в зависимость от места произрастания.

Описание

     Шляпка диаметром от 5 до 12 сантиметров, у молодых грибов полушаровидная, затем плоско-выпуклая немного вдавленная в центре. Кожица снимается только по краю шляпки. Край шляпки гладкий, иногда слаборубчатый, в сухую погоду край шляпки растрескивается. Во влажную погоду шляпка слегка слизистая, в сухую погоду шляпка сухая матовая. Гименофор пластинчатый, пластинки тонкие приросшие к ножке, цвет в начале белый или чуть кремовый, затем темнеет. При надавливании, как правило, буреет. Мякоть плотная белая, ломкая, с приятным вкусом и запахом.

• Цвет шляпки у сыроежки жёлтой - ярко жёлтый, лимонно жёлтый или серовато-жёлтый.
• У сыроежки сереющей - вначале желтовато или красновато-оранжевая, позже шляпка неравномерно выцветает и становится неравномерно серой.
• У сыроежки родственной шляпка умбровая, серо-оливковая, тёмно-серо-бурая.
• У сыроежки зеленоватой светло-салатовая или серо-зелёная.
• У сыроежки болотной шляпка красная, в середине красновато-бурая или просто бурая.
• У сыроежки цельной красно-коричневая, оливково-коричневая или шоколадная.
• У сыроежки золотистой жёлто-оранжевая, оранжево-красная, светло-оранжевая.

     Ножка, как правило, прямая плотная ломкая, длиной до 10 сантиметров, диаметр около 3 сантиметров цилиндрическая. Цвет ножки обычно белый, но бывает что цвет сходен с цветом шляпки но, как правило, светлее.

Места обитания

     Сыроежка предпочитает сырые и умеренно сырые участки леса. Растёт в основном в прореженных светлых лесах как лиственных так и смешанных. Встречается по всей территории Украины. Растёт с Июля до конца Сентября.

Примечание.

      Среди сыроежек есть только один несъедобный вид. Это сыроежка едкая или жгучая. Она не ядовита, а просто несъедобна из за едкого вкуса. На Украине этот гриб встречается довольно редко, в основном на болотах северных областей. Её дом Западная Сибирь и Дальний Восток. Все остальные грибы съедобны и вкусны в любом блюде.